Poulet à la braise avec Poulet Prestige MOMODA

La recette MOMODA pour 1,5 kg de poulet, avec 50 g de Poulet Prestige. Préparation : 40 min · Cuisson : environ 50 min, à adapter aux morceaux.

En cuisine

INGRÉDIENTS • 50 g d’épice Poulet Prestige MOMODA • 1,5 kg de poulet • 5 cuillères à soupe d’huile végétale, et un peu pour la grille • 1 citron • Sel, à convenance • 1 cube de bouillon, facultatif • Un récipient alimentaire couvert ou un sac prévu pour le contact alimentaire TEMPS INDICATIFS Préparation : 40 min Cuisson : 50 min environ, selon la taille des morceaux et la chaleur. ÉTAPE 1 — PRÉPARER L’ASSAISONNEMENT Dans un bol propre, mélanger Poulet Prestige, les 5 cuillères à soupe d’huile et le jus de citron. Si une sauce barbecue est souhaitée, préparer une portion supplémentaire séparée et la réserver avant tout contact avec le poulet cru. ÉTAPE 2 — PRÉPARER LE POULET Découper le poulet si nécessaire, retirer les résidus éventuels et l’éponger avec du papier absorbant. Ne pas laver le poulet cru à grande eau, afin de limiter les projections sur les surfaces. Faire quelques incisions pour répartir l’assaisonnement. ÉTAPE 3 — LAISSER MARINER Assaisonner avec un peu de sel, le cube émietté si vous en utilisez et la mixture Poulet Prestige. Bien enrober tous les morceaux avec un ustensile propre ou des mains soigneusement lavées. Couvrir dans un récipient alimentaire, ou placer dans un sac alimentaire fermé, puis laisser au réfrigérateur pendant 20 min. Nettoyer les mains, les ustensiles et le plan de travail après manipulation du poulet cru. ÉTAPE 4 — CUIRE À LA BRAISE Préparer une chaleur modérée, surélever la grille et limiter les flammes. Huiler la grille avant d’y poser les morceaux. Retourner régulièrement et surveiller la cuisson. Les 50 min sont indicatives : le poulet doit atteindre 74 °C à cœur, mesurés au thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os. ÉTAPE 5 — SERVIR Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix et une sauce cuite séparément à partir de la portion d’assaisonnement réservée. Utiliser une assiette et des ustensiles propres pour le poulet cuit. Ne pas utiliser la marinade ayant touché le poulet cru comme sauce de service.