Bœuf au barbecue avec Bœuf Soleil MOMODA

La recette barbecue MOMODA pour 500 g de bœuf, avec 50 g de Bœuf Soleil. Préparation : 40 min · Cuisson : environ 30 min, selon les morceaux.

En cuisine

INGRÉDIENTS • 50 g d’épice Bœuf Soleil MOMODA • 500 g de viande de bœuf • Sel, à convenance • 1 cube de bouillon, facultatif • 5 cuillères d’huile végétale, et un peu pour la grille • Un récipient alimentaire couvert ou un sac prévu pour le contact alimentaire TEMPS INDICATIFS Préparation : 40 min Cuisson : 30 min environ, à adapter aux morceaux et à la chaleur. ÉTAPE 1 — PRÉPARER LA MIXTURE Dans un bol propre, mélanger Bœuf Soleil, l’huile, un peu de sel et le cube émietté si vous en utilisez. Réserver à part une portion propre pour badigeonner la viande pendant la cuisson. Préparer séparément la quantité supplémentaire souhaitée pour une sauce barbecue. ÉTAPE 2 — PRÉPARER LA VIANDE Parer la viande et l’éponger si nécessaire, sans la laver à grande eau. Selon vos préférences, l’émincer ou la couper en tranches un peu épaisses, puis les aplatir. Utiliser une planche et des ustensiles propres, réservés à la viande crue pendant cette étape. ÉTAPE 3 — FAIRE MARINER Enrober la viande avec l’assaisonnement, à l’aide d’un ustensile propre ou de mains soigneusement lavées. Placer dans un récipient couvert ou un sac alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 20 min. Pendant ce temps, préparer le barbecue. ÉTAPE 4 — GRILLER ET SERVIR Huiler la grille et disposer la viande au-dessus de braises modérées, sans contact direct avec les flammes. Retourner régulièrement et badigeonner avec la portion propre réservée. Adapter la durée à l’épaisseur des morceaux. Pour des tranches de bœuf non haché, vérifier au thermomètre au moins 63 °C à cœur, puis laisser reposer 3 min avant de servir avec l’accompagnement souhaité. CONSEIL MOMODA Surélever la grille et surveiller les braises pour éviter de brûler la viande. La sauce barbecue d’accompagnement se prépare et se cuit séparément avec une portion n’ayant pas touché la viande crue. Ne jamais verser de marinade crue sur la viande déjà cuite.